Une végétarienne en Outaouais

07 novembre 2009

Soupe à la courge musquée

Consultée sur le site de SOS Cuisine, une recette de potage à la courge musquée qui m'a bien fait saliver. Comme je venais voilà quelques jours d'acheter une courge musquée (puisque c'est si bon et pour me remettre de mes difficultés à trouver une courge spaghetti à Brighton...), voici la version adaptée de ce potage, version préparée ce soir.

Ingrédients (3-4 portions): 

• 1 courge musquée moyenne, tranchée en deux (sens de la longueur);
• huile d'olive;
• 2 gousses d'ail (en chemise);
• 1 oignon, coupé en dés;
• 1 c. à table de gingembre frais, hâché;
• 1 c. à thé de graines de cumin;
• 1 c. à thé de curcuma en poudre;
• 2 c. à thé de cannelle en poudre;
• sel et poivre au goût;
• 750 mL/ 3 t. de bouillon de légumes réduit en sel

Démarche:

1. Placer les gousses d'ail dans le creux de chaque demie-courge et placer ces moitiées, face coupée vers le bas, sur une plaque de cuisson. Cuire dans un four préchauffé à 375°F/190°C pour une quarantaine (40) de minutes.
2. Une fois que la courge est cuite, retirer du four, laisser refroidir, peler et couper la chair en dés (l'ail aussi). Réserver. Dans une casserole, faire revenir l'oignon et les épices dans un peu d'huile quelques minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Ajouter les dés de courge, l'ail et le bouillon de légumes. Poursuivre la cuisson une douzaine (12) de minutes, questions de laisser les saveurs se s'impregner les unes des autres.
3. Laisser refroidir la soupe quelques minutes et passer le tout au mélangeur, afin d'obtenir un onctueux potage. Réchauffer le tout quelques instants dans la casserole et servir. 

Bon appétit!

Ah, et vous savez quoi? Je suis allée faire un tour à l'Open Market dont je vous parlais la semaine dernière. Et c'est vrai que chez Pulse, on trouve des courges spaghetti. J'en ai enfin acheté une - et j'ai résisté à l'idée de la préparer ce soir, comme ma coloc n'est pas ici et que j'aimerais bien qu'elle y goûte. Victoire!

04 novembre 2009

Muffins chocolat-courgette

Des amis ici, à Brighton, avaient un lot sur l'un des jardins communautaires de la ville. Peut-être trop ambitieux, ils ont planté des tas de légumes. Surtout, des tas de courgettes. Sérieusement. Alors disons que toutes les personnes qui ont la chance de les connaître (et c'est une chance, sérieusement: ils sont charmants!) ont reçu des courgettes. J'aime les courgettes. Dans presque tout. Soupe, sauces, salades, comme entrée, comme mets principaux... name it!

Je n'avais jamais tenté l'expérience de pain ou de muffins aux courgettes. Je sais que c'est possible. J'ai des ami-e-s qui en avaient fait. Moi, jamais. Mais les dits amis qui m'ont donné des courgettes savent que j'aime préparer des muffins. Alors, à la blague, voilà quelques mois (je suis lente quand vient de temps de mettre ce blogue à jour - désolée!), je leur ai dit que j'allais faire des muffins au chocolat et courgette. Eh bien, mes chers sceptiques, vous serez confondus! Voici ces superbes muffins (et la recette, bien-sûr - inspirée de celle-ci): 

Ingrédients:

• 1.5 tasse de pépittes de chocolat noir;
• 1 tasse de farine tout usage;
• 1 c. à thé de poudre à pâte;
• 1/2 c. à thé de biccarbonate de soude;
• 1/2 tasse de sucre de canne;
• 1 tasse de courgette râpée;
• Substitut d'oeuf pour 2 oeufs;
• 1/2 tasse d'huile végétale

Démarche:

1. Préchauffer le four à 350°F/175°C.
2. Faire fondre 1 tasse de pépites de chocolat dans un bain-marie, retirer du feu et y ajouter le substitut d'oeuf et l'huile végétale. 
3. Incorporer la courgette râpée au mélange de chocolat et réserver.
4. Dans un autre bol, mélanger la farine, le biccarbonate de soude, la poudre à pâte et le sucre. Ajouter ce mélange au mélange de chocolat et courgette, bien mélanger. Ajouter les pépittes de chocolat restantes. Bien mélanger.
5. Diviser le mélange dans 12 moules à muffins et cuire au four de 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un curre-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre. Laisser refroidir avant de démouler.

Maintenant, une petite précision s'impose. Les dits amis qui m'ont donné les courgettes n'ont jamais goûté à ces muffins. Quelques amies que nous avons en commun, si. Mais... Je ne sais pas. Je n'ai pas eu l'occasion de leur en offrir. Et bien que l'expérience était correcte, je ne sais pas si je vais en refaire si souvent... Mais bon, si vous aimez ces muffins et croyez que c'est simplement cruel de ma part de ne pas leur en offrir, laissez-moi savoir et j'y penserai :-)

27 octobre 2009

Fèves et tomates au chèvre

Je n'ai aucun souvenir où est-ce que ma mère a trouvé cette recette, mais elle est tout simplement savoureuse! Alors que les fèves sont en saison, voici un repas qui me fait toujours plaisir: fèves et tomates au fromage de chèvre, servi avec du riz. Sans plus de présentations, voici donc comment faire pour recréer cet excellent repas!

Ingrédients (environ 3 portions):

• 1 paquet (400 gr environ) de fèves vertes;
• 1 oignon moyen, coupé en dès;
• 500 grammes de tomates cerises, coupées en deux;
• 150 grammes de fromage de chèvre doux (j'ai utilisé le fromage "Sainsbury's French Goat Cheese, Mild");
• huile d'olive;
• 1 tasse de riz brun (cuit);
• Sel et poivre, au goût.

Démarche:

• Faire cuire le riz dans une casserole et dans une autre casserole, faire cuire les fèves pour un maximum de 5 minutes (elles doivent encore être croustillantes!);
• Pendant ce temps, chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir l'oignon à feu moyen, jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter les tomates et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes. Lorsque les tomates commencent à se défaire, ajouter le fromage de chèvre et jusqu'à ce que le fromage soit fondu et ensuite ajouter les fèves. 
• Bien mélanger, assaisonner et servir avec le riz.

Une autre recette savoureuse qui se prépare rapidement! ... j'avoue que c'est bien pratique pour ces soirs où je reviens un peu trop tard de l'université.

19 octobre 2009

Crème brocoli-poireaux

L'automne est arrivé à Brighton et je n'ai le goût que de soupe (ou presque)! Après avoir refait ma soupe aux lentilles corail à l'indienne la semaine dernière, j'ai eu le goût de manger une soupe brocoli-poireaux. Voici donc, super facile et économique, ma crème de brocoli-poireaux... hum, si réconfortant en ces temps froids et pluvieux!

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 1-2 c. à soupe d'huile d'olives
• 300 grammes de brocoli coupés en bouquets;
• 2 poireaux moyens, tranchés;
• 1 pomme de terre coupée en dés;
• 1 1/4 litre de bouillon de légumes;
• 1 c. à soupe de thym;
• poivre noir au goût;
• parmesan au goût, pour décorer

Démarche:

• Chauffer l'huile dans un grand chaudron et y faire revenir les poireaux quelques minutes. Ajouter les dés de pomme de terre et les bouquets de brocoli. Ajouter le thym et le poivre et faire revenir quelques minutes.
• Verser le bouillon sur le mélange de légumes et laisser mijoter un vingtaine de minutes, jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres (sans trop cuire!). 
• Une fois que les légumes sont bien cuits, transférer le mélange dans un mélangeur et réduire le tout en crème. Transférer le mélange en crème dans le chaudron et réchauffer pour quelques minutes.
• Servir dans des bols et décorer de parmesan râpé. Bon appétit!

gt;

26 mai 2008

Bouchées d'été à l'aubergine

À l'épicerie, samedi, j'ai acheté deux trucs qui m'ont inspirée pour cette recette: une aubergine et... un plan de basilic! Hummm... avoir des herbes fraîches à portée de main, ça me manquait. Comme c'est (presque) l'été et que mes recettes à l'aubergine habituelles (aubergine farcie ou aubergine étagée au parmesan) me semblent trop automne ou hiver, j'ai creusé dans ma mémoire à la recherche d'une autre recette... et c'est là que j'ai pensé à ces bouchées, cuisinées peut-être deux fois voilà plusieurs années... des bouchées d'été à l'aubergine! Si mon souvenir était exact, ces bouchées représentent un mariage divin de basilic frais, tomates, mozzarella et aubergine... et c'était vrai! Voici donc comment préparer ces divines bouchées (que vous souhaiterez peut-être préparer alors qu'il ne fait pas trop chaud dehors, la préparation nécessitant au moins 25 minutes de cuisson au four).

Ingrédients:

• Une aubergine de taille moyenne;
• Deux petites tomates bien mûres;
• Basilic frais;
• Carrés de mozzarella;
• Huile végétale;
• Origan, poivre, sel

Démarche:

• Préchauffer le four à 375 degrés fahrenheit. Trancher l'aubergine sur le long, en tranches d'environ 5 mm d'épaisseur. Les tranches situées aux deux extrémités doivent être pelées (on veut que chaque tranche soit constituée de la chair de l'aubergine). Faire dégorger l'aubergine une quinzaine de minutes.
• Pendant ce temps, trancher les tomates et choisir des feuilles de basilic (qu'on gargera intactes) afin d'en avoir autant qu'on a de tranches d'aubergine. Procéder de la même façon pour les carrés de fromage.
• Badigeonner chaque côté des tranches d'aubergines à l'aide d'un mélange d'huile, origan et poivre. Faire cuire dans le four préchauffé 10 minutes de chaque côté.
• Une fois les tranches d'aubergines cuites, assembler les bouchées en procédant de la manière suivante: au centre de chaque tranche, déposer un carré de fromage, couvrir d'une feuille de basilic et d'une tranche de tomage. Replier les deux côtés d'aubergine l'un sur l'autre, vers le centre de la tranche et placer la bouchée sur une tôle allant au four, avec le pli en dessous (donc le carré de fromage au dessus).
• Faire cuire les bouchées environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage ait fondu. Servir immédiatement, avec une salade pour un goûter léger ou simplement comme entrée à un repas estival.

20 avril 2008

Soupe au brocoli pour le lunch!

C'était hier. Envie insatiable de soupe au brocoli. Crème de brocoli, plus précisément. Mais version végétalienne. Ça tombait assez bien. J'avais, au frigo, un pied de brocoli qui, s'il avait à attendre quelques jours de plus, se destinait à un avenir peu glorieux: le compost.

J'ai fouillé un peu, j'ai trouvé des pommes de terre et un oignon. Inexpérimentée lorsqu'il en vient à l'improvisation mixte de soupe, voici ce que j'ai mélangé. À ma grande surprise - et satisfaction! - c'était vraiment pas mal. Même ma coloc qui se méfie souvent de mes expériences a apprécié. Et j'en ai eu pour le lunch ce midi, comme en témoigne la photo ci-dessous. C'est super, un sandwich au tofu slices et un reste de soupe au brocoli. Facile, simple et délicieux, j'ai pu continuer à avancer mon projet de thèse en même temps.

Ok, assez jasé! Voici ce que j'ai fait (je sais, je sais, vous allez être impressionné-e-s par la précision. mais que voulez-vous, c'était une expérience).

Ingrédients:

• Un brocoli de grosseur moyenne. On ne gaspille rien, alors on épluche le tronc et on coupe le tout en petits bouquets et petites rondelles;
• 4 petites pommes de terre nouvelles, épuchées et coupées en dés;
• 1 petit oignon, haché;
• 2,5 tasses de bouillon de légumes;
• thym (pas trop, mais assez... enfin, au goût)
• poivre, au goût
• huile végétale

Démarche:

• Chauffer l'huile dans une casserole moyenne et faire revenir l'oignon quelques minutes à température moyenne, jusqu'à ce qu'il soit translucide.
• Ajouter les pommes de terre et le brocoli. Assaisonner de thym et poivre.
• Couvrir le tout de bouillon de légumes et cuire jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres, entre 15 et 20 minutes (je crois...).
• Une fois les légumes cuits, transférer les légumes dans le mélangeur et ajouter environ la moitié du bouillon de légumes. Mélanger le tout et vérifier la consistance. Ajouter du bouillon jusqu'à l'obtention de la consistance désirée. Transférer la soupe en crème dans la casserole (s'il reste du bouillon, s'en débarasser ou le conserver pour une autre recette). Réchauffer et vérifier l'assaisonnement. Servir.

Hummm. C'était si bon. Au fait, je me suis lancée dans un nouveau hobby: les muffins (ok, ce n'est pas si nouveau) et les biscuits. Mes colocs en sont ravis (et les voisins aussi). Dès que j'y pense, je photographie le tout et je vous transmets mes expériences!

10 janvier 2008

Tofu slices... c'n'est pas trop tôt!

Hummm...
Ce n'est que trop tard que je réalise que je vous ai parlé à quelques reprises des tofu slices (dont ici), sans jamais vous fournir une recette! Pas fort, pas fort... Voici donc.

Les tofu slices sont une autre contribution de Bonnie, l'une de mes mamans. Je ne me souviens plus exactement de sa recette, à part la sauce soya, la farine et le bouillon de légumes... alors voici la mienne (les quantités sont approximatives, n'hésitez surtout pas à ajuster!). Mais tout le crédit va à elle, naturellement. C'est une recette simple qui se fait dans le temps de le dire et c'est tout simplement délicieux!

Ingrédients:

• 1 bloc de tofu (semi)ferme;
• 3 c. à table combles de farine;
• 1.5 c. à thé de bouillon de légumes sans sel ajouté;
• 0.5 c. à thé de basilic séché;
• 0.5 c. à thé de chili en poudre;
• 0.5 c. à thé d'origan séché;
• 1 c. à thé de persil séché;
• 1 c. à thé de curcuma;
• sel, poivre, au goût
• sauce soya sans sel ajouté

Démarche:

• Rincer le tofu et absorber le surplus d'eau. Le couper en tranches assez minces (à votre goût, vraiment. Bonnie les fait environ 1 cm d'épaisseur alors que moi, c'est plutôt 0,5 cm...);
• Disposer les tranches de tofu dans un bol et recouvrir de sauce soya (je préfère utiliser un plat peu profond où je peux placer les tranches de tofu en une seule couche). Après 5-6 minutes, retourner les tranches de tofu sur elles-mêmes, afin que le dessus soit également plongé dans la sauce soya (évitez de laisser tremper trop longtemps, cela donnera un goût trop salé à votre tofu);

• Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients secs dans un petit bol;
• Une fois l'étape de "macération" (c'est vite dit!) terminée, saupoudrez le tofu du mélange sec (ou faites-le revenir dans le bol de farine), un morceau à la fois;
• Cuire en une seule couche, sur une plaque non adhésive, environ 10 minutes de chaque côté, dans un four préchauffé à 350 degrés fahrenheit.
• Bon appétit!

Personnellement, je me sers de ces slices partout: sandwich (comme ce midi), salade, grignotine, riz frit... peu importe! Elles sont toujours (et partout) excellentes!

06 janvier 2008

Soupe rouge d'automne de Sarah

Ce qui fait plaisir d'être en famille, outre le fait de visiter avec des gens que l'on aime, c'est aussi de découvrir des recettes préparées par ces mêmes personnes... Ma soeur aînée, végétarienne également, nous a préparé une soupe rouge facile: 5 ingrédients seulement (un sixième étant optionnel)! Comme elle était excellente, pas très compliquée à préparer (quoiqu'il faut prendre le temps) et très jolie à servir, je vous transmet donc la recette de la soupe de Sarah: un délice!

Ingrédients:

• Même quantité de courge musquée "butternut" et de betterave;
• Bouillon de légumes (prévoir environ 3/4 de tasse par personne);
• Corriande, au goût;
• Huile de canola;
• Crème de table, optionnel;
• Sel, poivre, au goût

Démarche:

• Peler les betteraves et la courge musquée et couper les légumes en morceaux. Placer dans un plat allant au four, avec couvercle, de type corningware. Recouvrir d'un filet d'huile;
• Enfourner dans le four préchauffé à 350 degré Fahrenheit et cuivre environ 45 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres (le temps de cuisson variera selon la grosseur des morceaux de légumes);
• Placer les morceaux de légumes dans le bouillon de légumes et poursuivre la cuisson une quinzaine de minutes, le temps que les saveurs s'amalgament. Ajouter la coriande fraîche, au goût;
• Placer les légumes dans le robot culinaire et réduire le tout en purée. Ajuster en ajoutant le bouillon de légumes, petit à petit, afin que la soupe conserve sa consistance crèmeuse. Replacer le tout dans la casserole et réchauffer à feu moyen. Ajuster l'assaisonnement;
• Au moment de servir, décorer les bols d'un filet de crème (optionnel) et de coriandre.

03 janvier 2008

Souper du solstice d'hiver / du temps des Fêtes!

Bon,
côté discipline, c'est vrai que je ne suis pas si douée. Mais mieux
vaut tard que jamais et vous pourrez vous servir de ces recettes l'an
prochain, ou même au jour de l'an si vous voulez!

Vous
savez donc que j'étais de retour au Québec pour le temps des Fêtes:
rien de mieux comme période pour faire le plein de recettes et de repas
que j'adore! Avec une bonne partie de ma famille immédiate qui est
végétarienne, les expériences culinaires sont nombreuses et très
agréables! L'une de mes mamans fait une excellente tofu-ky (pas comme
la tofurky du commerce qui coûte
assez cher et qui semble-t-il est "correcte" au goût - quoique n'y
ayant pas goûté, je ne saurais me prononcer officiellement, haha!) que
nous avons servie le 25 décembre en soirée. Avec l'une de mes soeurs
végétalienne à table, les recettes
suivantes conviennent donc à ce type d'alimentation. Le tout était (comme à l'habitude) E-X-C-E-L-L-E-N-T!!

Je vous invite donc à cuisiner l'excellente Tofurky de Bonnie!

Ingrédients:

• 3 onions tranchés finement;
• 3 c. à table de margarine végétalienne (chez nous, c'est la Earth Balance);
• 1 miche de pain blanc vieille de quelques jours, défaite en petits morceaux;
• 1/3 de tasse de sariette d'été fraîche, réduite à l'aide d'un pilon;
• sel, poivre, au goût;
• 1 c. à table de sucre;
• 1 c. à table de miso de soya;
• 1 c. à thé d'eau fraîche;
• 1 c. à thé d'huile de canola;
• 2 tasses de bouillon de "poulet" végétarien (chez nous, c'est la marque Concept santé - sans sel ajouté et sans gras);
• 4 c. à thé de poudre de bouillon de poulet;
• 4 paquets de tofu extra ferme;

Démarche:
    POUR LA FARCE

• Faire revenir les onions dans la margarine quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides;
• Mélanger
  les onions aux morceaux de pain avec les mains et y ajouter 1/4 de
  tasse de sariette d'été, un peu de sel, au goût, le sucre et environ 7
  c. à soupe de bouillon de "poulet" (prendre cette quantité des 2 tasses
  préparées)

• 

    POUR LA "DINDE"

• Réduire
  les blocs de tofu en presque-purée à l'aide d'un robot culinaire et y
  mélanger 1 1/2 tasse de farce, aussi réduite en preque-purée au robot
  culinaire et 2 c. à table de poudre de bouillon de "poulet" avec la
  même quantité de sariette d'été;
• Mélanger le tout et ajouter du bouillon de "poulet" liquide jusqu'à ce que le mélange de tofu jusqu'à ce qu'il colle un peu

    L'ASSEMBLAGE

• Huiler
  un peu une rôtissoire et y former, dans le fond, un "bol" de tofu de
  forme ovale, avec des bords d'environ 2 pouces de haut;
• Placer
  dans le centre du "bol" environ la moitié du mélange de farce (ou tout
  ce qui fait). Recouvrir le tout du reste du mélange de farce et former
  le tout en forme ovale, pour que ça ait un peu la forme d'une dinde;

• Verser
  doucement le reste du bouillon de "poulet" sur le tofurky et dans le
  fond de la rôtissoire (pour qu'il y ait environ 1/4 de pouce de liquide
  dans le fond de la rôtissoire);
• Dans
  un petit bol, mélanger le miso avec l'huile de canola et l'eau fraîche
  et s'assurer que le mélange est assez liquide (ajouter des proportions
  égales d'huile et d'eau pour liquéfier davantage, au besoin). Prendre
  un pinceau de cuisine et recouvrir le tofu d'une mince couche du
  liquide: lors de la cuisson, le miso formera une mince croûte sur la
  "dinde"...

    CUISSON

• Préchauffer
  le four à 425 degré Fahrenheit, mais réduire la température du four à
  350 degré Fahrenheit lorsqu'il est temps d'enfourner la dinde.
  Recouvrir le plat lorsqu'il est temps d'enfourner la dinde;
• Placer
  le reste de la farce dans un plat corningware avec couvercle étanche et
  la recouvrir du reste du bouillon de "poulet" (pas plus de 1/4 de
  tasse!) afin de préserver son humidité (si vous n'avez pas de plat
  convenable, il est possible de placer la farce dans une papillote faite
  de papier d'alluminium)...
• Cuire pour 60 minutes. Après environ 30 minutes, retirer la "dinde" du four et aroser doucement de bouillon de "poulet" végétarien pour s'assurer que la "dinde" soit tendre.

    SERVIR AVEC

• Sauce
  aux canneberges (faire bouillir une tasse d'eau avec une tasse de
  sucre, y ajouter 3 tasses de canneberges et poursuivre la cuisson pour
  10 minutes supplémentaires (avec bouillon à basse température), puis
  laisser refroidir jusqu'à ce que le mélange prenne);

• Purée
  de pommes de terre (faire bouillir les pommes de terre, pelées, jusqu'à
  ce qu'elles soient bien cuites. Les réduire en purée et mélanger avec 1
  c. à table de margarine et environ 1/2 tasse de lait de soya);
• Purée
  de navet (faire bouillir le navet en morceaux, jusqu'à ce qu'ils soit
  cuit. Réduire en purée avec une c. à table de margarine);
• Purée
  de carottes et panais (faire bouillir les carottes et panais, en
  morceaux, dans une même casserole. Lorsque cuits, réduire en purée avec
  une c. à table de margarine)

04 décembre 2007

Zucchi-bateaux

Ça m'apprendre sûrement à acheter un sac de 5-6 zucchinis en ne tenant pas compte que je suis la seule personne à manger des légumes dans cette maison (excluant les patates et les oignons)! Ça fait donc une semaine que j'essaie d'imaginer des manières de manger des zucchinis sans en faire une écoeurantite aigüe. Le temps presse de plus en plus, considérant que je m'envole pour le Québec ce lundi (10 décembre) et que de toute manière, des zucchinis, ce n'est pas bon ad vitam eternam, comme on dit.

Après avoir cuisiné un gratin de zucchinis, un riz frit aux zucchinis, une pizza aux zucchinis et des pâtes, sauce aux zucchinis, je commençais à être à trève d'inspiration (je voulais faire un pain au zucchinis, mais nous ne sommes vraiment pas équipés pour ça ici ET avec la tendance de mes colocs à éteindre le four sans vérifier si quelque chose y cuit vraiment, je suis certaine que ça serait un désastre)... Mais là, je me suis souvenue qu'à l'époque où je considérais les zucchinis comme étant la pire invention sur terre (enfin, juste après les choux de Bruxelle), donc lorsque j'étais enfant, ma chère maman préparait des zucanots. Ah, ça, c'est inspirant! Voici donc ma recette, qui m'a permis d'utiliser 2 zucchinis au complet!

Ingrédients:

• 2 zucchinis de grosseur moyenne, bien lavés et coupés sur le long;
• 1 oignon moyen, coupé en dés;
• 1 gousse d'ail, émincée;
• 2 gros champignons blancs, coupés en dés;
• 1 c. à table de purée de tomates;
• 2 tofus slices coupées en fines lanières;
• huile d'olive;
• 1 c. à table d'origan séché;
• 1 1/2 c. à table de basilic séché;
• tranches de fromage (pour recouvrir la surface des 4 moitiés de zucchinis);
• paprika pour décorer (optionnel);
• sel, poivre, au goût

Démarche:

• Préchauffer le four  375 degrés fahrenheit;
• Vider les moitiés de zucchinis à l'aide d'une cuillère, en prenant soin de ne pas endommager la coque des bateaux. Placer les bateaux vidés dans un plat allant au four (type corningware, avec couvercle);
• Hacher la pulpe retirée des zucchinis et préparer les autres légumes;
• Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive et y faire revenir l'ail et l'oignon quelques minutes. Ajouter l'origan, le basilic, la pulpe de zucchinis et les champignons. Faire revenir jusqu'à ce que tous les légumes soient cuits (mais pas trop!);
• Ajouter la purée de tomates et vérifier l'assaisonnement. Poursuivre la cuisson 2-3 minutes;
• Placer les lanières de tofu dans le fond des zucchinis et recouvrir du mélange de légumes. Cuire, couvert, une vingtaine de minutes;
• Retirer le couvercle, ajouter les tranches de fromage sur les bateaux et décorer avec le paprika. Poursuivre la cuisson, à découvert, 5-7 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et un peu doré.

Bon appétit!!