20 avril 2008
Soupe au brocoli pour le lunch!
C'était hier. Envie insatiable de soupe au brocoli. Crème de brocoli, plus précisément. Mais version végétalienne. Ça tombait assez bien. J'avais, au frigo, un pied de brocoli qui, s'il avait à attendre quelques jours de plus, se destinait à un avenir peu glorieux: le compost.
J'ai fouillé un peu, j'ai trouvé des pommes de terre et un oignon. Inexpérimentée lorsqu'il en vient à l'improvisation mixte de soupe, voici ce que j'ai mélangé. À ma grande surprise - et satisfaction! - c'était vraiment pas mal. Même ma coloc qui se méfie souvent de mes expériences a apprécié. Et j'en ai eu pour le lunch ce midi, comme en témoigne la photo ci-dessous. C'est super, un sandwich au tofu slices et un reste de soupe au brocoli. Facile, simple et délicieux, j'ai pu continuer à avancer mon projet de thèse en même temps.
Ok, assez jasé! Voici ce que j'ai fait (je sais, je sais, vous allez être impressionné-e-s par la précision. mais que voulez-vous, c'était une expérience).
Ingrédients:
- Un brocoli de grosseur moyenne. On ne gaspille rien, alors on épluche le tronc et on coupe le tout en petits bouquets et petites rondelles;
- 4 petites pommes de terre nouvelles, épuchées et coupées en dés;
- 1 petit oignon, haché;
- 2,5 tasses de bouillon de légumes;
- thym (pas trop, mais assez... enfin, au goût)
- poivre, au goût
- huile végétale
Démarche:
- Chauffer l'huile dans une casserole moyenne et faire revenir l'oignon quelques minutes à température moyenne, jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajouter les pommes de terre et le brocoli. Assaisonner de thym et poivre.
- Couvrir le tout de bouillon de légumes et cuire jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres, entre 15 et 20 minutes (je crois...).
- Une fois les légumes cuits, transférer les légumes dans le mélangeur et ajouter environ la moitié du bouillon de légumes. Mélanger le tout et vérifier la consistance. Ajouter du bouillon jusqu'à l'obtention de la consistance désirée. Transférer la soupe en crème dans la casserole (s'il reste du bouillon, s'en débarasser ou le conserver pour une autre recette). Réchauffer et vérifier l'assaisonnement. Servir.
Hummm. C'était si bon. Au fait, je me suis lancée dans un nouveau hobby: les muffins (ok, ce n'est pas si nouveau) et les biscuits. Mes colocs en sont ravis (et les voisins aussi). Dès que j'y pense, je photographie le tout et je vous transmets mes expériences!
10 avril 2008
De la visite de mes mamans - et la découverte des restos de Brighton!
Mes mamans sont venues me rendre visite à Brighton, au début du mois. Elles sont aussi végétariennes. C'était donc l'occasion rêvée de découvrir d'autres restaurants végétariens... et d'autres endroits plus généralement, mais bon. Ici, on parle de bouffe!
Nous sommes allées au Food for Friends, le soir où elles sont arrivées. C'était pas mal plein - on aurait dû réserver, on le saura pour la prochaine fois (l'hôtesse nous l'a d'ailleurs fait savoir)! C'était vraiment bien. Excellent, même. Situé dans les Lanes, ce restaurant a un menu qui semble s'adresser aux touristes et aux bobos. On a de la clââââââsse, là! Et ceci n'est pas dit pour être condescendante ou rien de la sorte. Ça m'a bien plu, cet endroit. Bon, c'est un peu cher pour mon budget d'étudiante (comprenons: j'y retournerais bien, là, mais pas à chaque semaine!), mais l'ambiance est agréable, la bouffe est bonne (je me suis laissée tenter par leur "sweet potato gratin", EXCELLENT!), le personnel est cordial. C'est un restaurant bien éclairé grâce aux grandes vitrines qui forment l'un des murs. On s'y sent un peu comme dans un labyrinthe (sûrement dû au fait qu'ils ont aggrandi progressivement, prenant possession des commerces avoisinants) et ce n'est sûrement pas idéal pour les gens qui ont des difficultés au niveau de leur mobilité, comme l'espace entre les différentes tables n'est pas super large. Globalement? J'y retournerais certainement. L'expérience était très agréable.
Un jour que mes mamans me demandaient où on pouvait aller dîner, et inspirées par la nourriture indienne, j'ai suggéré un endroit que j'avais entrevu mais jamais exploré: Bombay Aloo Indian Vegetarian Restaurant. Erreur. C'est définitivement la pire expérience culinaire de mon séjour à Brighton. Je dirais même que c'est la pire expérience culinaire dont j'ai souvenir. Comme disait l'une de mes mères, "si c'était la première fois que je mangeais de la nourriture indienne, je n'en remangerais jamais de ma vie". Oui, c'était mauvais à ce point. Même les naans - et je ne suis pas difficile quand on parle de naans - étaient dégoûtants. Ok, ce n'était pas cher. Mais même désespérée, je n'y retournerais pas. L'endroit est aussi sombre et pas mal vide au moment de visiter (on aurait dû comprendre). Le personnel est discret mais sympathique. Quoiqu'il en soit, ça ne vaut pas le détour.
Un autre soir, alors que mes mères souhaitaient rencontrer ma coloc, nous sommes allées chez The George. Je sais, j'y suis allée déjà. Mais comme j'avais fait des commentaires super élogieux de l'endroit lorsque j'en parlais à mes mères, elles sont tenu à visiter. On a toutes commandé la même chose: the George Burger. Excellent. Les frites aussi. Et j'ai même pu "pratiquer" mes talents de serveuse, comme les boissons sont commandées au bar et on doit les amener soi-même à notre table. Heureusement, les plats, eux, sont servis par des gens qui s'y connaissent plus que moi. Enfin, vous savez déjà combien j'aime cet endroit. Vous ne savez pas? C'est parce que vous n'avez pas lu ceci... Pour vous donner le goût, voilà une photo de mes mamans et ma coloc, qui profitent de leur burger...
Enfin, l'autre endroit digne de mention où je suis allée manger avec mes mamans est le restaurant Terre à Terre, pour l'un de nos dîners. Aussi situé dans les Lanes, ce restaurant est très hip, très chic et très cher (merci mamans de me considérer comme une pauvre étudiante et de subventionner les repas au restaurant en votre compagnie!). Il n'y a pas à dire, toutefois, le personnel, encore une fois, était très courtois. La propriétaire - je crois! - est venue nous jaser, a offert de fermer une fenêtre (ils venaient de repeinturer, le matin même, mais étaient conscients que dehors, c'était plutôt froid) et a posé des questions sur notre visite à Brighton (notre accent, encore une fois, nous avait trahies, haha). Elle a visité Montréal, blabla... c'était sympathique. Les assiettes étaient super bien décorées. Mais vraiment bien. C'était bon, mais trop cher à mon goût. Et pour les gens qui ont une intolérance aux noix et arrachides - c'est mon cas! - le choix n'est pas super. Enfin, je n'ai pas dû être tellement marquée par ce restaurant comme je ne souviens pas du tout de ce que j'ai bien pu manger!
Ce que j'ai remarqué, en général, de nos visites culinaires de Brighton, c'est l'absence relative de tofu au menu des restaurants visités. Comme si le tofu était trop "stéréotype" végé. Ça m'a un peu déçu. J'aime bien découvrir comment d'autres gens préparent le tofu. Enfin. Ce sera peut-être à d'autres endroits! Mes escapades dans Brighton m'ont fait découvrir d'autres endroits végés que j'aimerais beaucoup expérimenter... comme The Beanstalk, situé sur North Street.
Quoiqu'il en soit, la visite avec mes mamans était super agréable, les découvertes généralement bonnes et... je vous tiens au courant dès que je visite The Beanstalk!
14 mars 2008
The George - finalement!
Cette semaine, à l'Université Sussex, c'est la dernière semaine du trimestre d'hiver. Pour beaucoup, ça signifie la fin des cours, les vacances (qui dans la plupart des cas doivent être passées à travailler à compléter des travaux de session, à remettre dès la semaine du 14 avril)....
Mais ce n'est pas mon cas. En tant qu'étudiante-chercheure (ie au doctorat), je ne suis pas vraiment de cours, mis-à-part à titre d'auditrice libre. Je ne connais donc pas vraiment ce qu'est la fin des cours ici. Mais ce n'est pas à dire que je ne fais rien, là... j'ai un plan de recherche à remettre bientôt, 2 présentations à préparer... C'est d'ailleurs dans le cadre des séminaires en sociologie et gender pour les étudiant-e-s au doctorat que je suis allée visiter, hier... The George! Mais ça n'avait rien de trop académique, quand même.
En fait, nous avons décidé de souligner la fin de la première session de ces séminaires (ils ont débuté en janvier dernier, initiative de deux candidat-e-s au doctorat qui sont ici depuis quelques années) en allant prendre un verre "en ville". Le plan initial était de se rencontrer (enfin, les 6 personnes qui ont suivi) au Great Eastern pub, rue Trafalgar. Malheureusement, lorsque les trois premières personnes arrivées (dont moi, qui avions décidé de prendre l'autobus) sommes entrées dans le pub, il était plein. Nous avons alors contacté les trois autres (persuadées que le train était plus rapide... mais qui n'étaient toujours pas arrivées) pour savoir si elles avaient une proposition... Mike, qui est à Brighton depuis plus longtemps que nous toutes et tous, a alors suggéré d'aller en face: le pub végétarien/vegan THE GEORGE!
Wow! Qui aurait cru qu'à être la seule végée du groupe, on aboutirait dans un tel endroit? J'étais donc bien contente. D'autant plus qu'à l'heure qu'il était, je commençais à avoir un petit creux. Tout le monde était bien enthousiaste (et affamé), alors nous avons donc entrepris de jeter un coup d'oeil au menu.
The George offre quand même plusieurs choix d'entrées (soupes, salades), de sandwichs (wraps, baguette, etc.), de plats à partager (nachos, tapas, hummus...) de plats principaux (enchiladas, chili NON carne, salades, burger, pâtes, falafels... et même ze "spécialité" britannique: une assiette de bangers and mash végétarienne!), de vins (quoique le Français qui nous accompagnait dirait peut-être autrement!) et de bières. Je pense qu'ils offrent aussi des desserts (et sûrement tout plein d'autres trucs), mais je n'ai pas une trop trop bonne mémoire, quand même, alors j'aurai à y retourner pour vous donner plus de détails.
Mon mini-groupe, qui avait pris l'autobus, avons commandé en premier, ensemble. Pour une bouteille de Côtes-du-Rhône, une "pinte" de Calsberg, 2 assiettes d'enchiladas (vraiment trop énormes!) et une salade-repas grecque, ça nous a coûté environ £30 (une soixantaine de dollars canadiens). Ça peut sembler un peu dispendieux, mais je vous dirais que c'est dans la moyenne pour Brighton. Et puis, avoir su, je crois que nous aurions pu partager l'assiette d'enchiladas (servie avec salade, salsa, guacamole et crème sure) à deux. Personnellement, j'ai trouvé ça bien raisonnable.
L'ambiance est pas si mal: pas aussi typique pub anglais que The Great Eastern, mais quand même agréable. On retrouve une petite terrasse à l'arrière du restaurant, quand même de l'espace à l'intérieur pour... au moins une quarante-cinquantaine de personnes, un coin bar... Le seul hic: les salles de toilettes. Afin de compléter mon enquête, bien-sûr, je suis allée jeter un coup d'oeil. C'est, d'abord, minuscule (pas qu'on ait besoin d'une méga-salle de toilettes, mais un peu d'espace pour respirer ne serait pas de trop). Ensuite, quand j'y suis allée, la lumière au-dessus de la première cabine était brisée. La seconde (et dernière cabine) avait de la lumière... mais pas de siège de toilette (enfin, si, mais il était à côté de la toilette, brisé). Aussi, si vous y allez, faites attention à la marche peu visible (mais annoncée) qui sépare la première et la seconde porte pour la toilette des femmes ("mind ze step", comme on dit par ici).
Je renouvellerai certainement l'expérience. Mais peut-être pas avant d'avoir exploré tout ce que Brighton a à offrir, en termes de restaurants végétariens!
Sur une toute autre note, je suis FINALEMENT allée visiter le Cowley Club! C'était lundi dernier. À l'occasion de la Journée internationale des femmes, le Women's Health Collective organisait une rencontre... au Cowley Club! Non seulement l'activité me semblait-elle intéressante, avais-je une amie rencontrée depuis peu, végétarienne et féministe tout comme moi, qui y allait, mais en plus, c'était dans cet espace qui m'intrigue depuis si longtemps! L'entrée du Cowley Club est facile à manquer, de la rue. Mais ce n'est en aucun cas gage de ce qui nous attend lorsqu'on franchi la porte: c'est pas mal grand, pour ce que j'ai vu (on ma dit que les mystérieux escaliers à l'arrière menaient à d'autres parties du Cowley Club), c'est décoré de posters de manifestations de plein d'endroits dans le monde (anti-guerre, contre la brutalité policière, manif anti-globalisation...), c'est convivial... et c'était une belle expérience. Malheureusement, le Women's Health Collective n'a pas l'intention de tenir de tels événements si souvent. Dommage. C'était bien organisé (bouffe végée offerte en plus!), nous étions une bonne quarantaine de femmes présentes... j'ai l'impression que ça répondait bien à un besoin! Mais il faudrait trouver autre chose... ailleurs, peut-être aussi. Quand même, ma curiosité a été en partie satisfaite!
... à bientôt.
16 février 2008
Je suis allée magasiner...
Aujourd'hui, journée très ensoleillée à Brighton, j'en ai donc profité pour aller faire des courses... seule. Quand je magasine avec mes colocs, j'ai l'impression qu'on va toujours à des endroits très mainstreams, dont le Sainsbury. Pourtant, à Brighton, il y a une panoplie d'endroits extraordinaires où aller faire ses courses... mais pour des colocs comme les miens qui se contentent de quelques légumes et de viande, ce n'est pas aussi excitant que pour moi. Je vous ai déjà parlé de quelques-uns de ces endroits, dont le Infinity Foods. J'y suis retournée et j'ai trouvé plein de trucs que j'ai très hâte d'essayer!! Mentionnons du fromage vegan Cheezly (types feta (dit grec) et mozzarella); du substitut d'oeufs "Orgran No Egg" (finalement! J'aurais dû y penser, enfin, que je trouverais ça là... tout le monde à qui j'en parlais me regardais comme si je venais d'une autre planète...?!); des produits Alpro (mes habituels: lait de soya et pudding de soya); et des saucisses VegiDeli. Ah! ET ma découverte: un livre de recettes (vous savez que j'ai une obsession pour les livres de recettes, non? Et depuis que je suis en Angleterre, j'en avais pas acheté un seul... mais voilà, c'est fait!): "So, what do you eat?" de Liz Cook, un livre végétalien avec recettes et astuces pour avoir une alimentation équilibrée. Dès que j'essaie quelque chose, je vous en donne des nouvelles!
Je suis aussi passée par YumYum Oriental Market, qui se trouve pas très loin... J'étais essentiellement curieuse et aussi, je cherchais de la pâte de curry vert et du lait de coco (je suis allée souper chez des amies hier qui ont préparé un excellent curry, ça m'a donc donné le goût!). La préposée de ce magasin s'est montrée très serviable (et bonne vendeuse, haha). J'ai donc trouvé de la pâte de curry vert végétarienne (celle que j'avais d'abord remarqué avec de la pâte de crevettes?! ... devant mon air ahuri, la préposée s'est avancée pour comprendre quel était le problème et a déniché l'équivalent végétarien, ouf!), du lait de coco et, suivant la suggestion de la dame, de la pâte de miso, pour me faire des soupes et préparer mon tofu...
Voilà un aperçu de certains de mes supers achats, haha:
Sinon, je sais que ça fait un moment que je n'ai pas ajouté de nouvelles recettes sur ce blog, mais ça viendra très bientôt: je dois vous donner deux recettes apprises grâce à ma coloc: des popscycle au lait de coco/canelle et du riz aux fèves pinto (que j'ai d'ailleurs réussi pour la première fois toute seule - ie sans ma coloc - aujourd'hui!)... miam! À bientôt!
17 janvier 2008
Non mais ce n'est pas incroyable, la technologie, juste un peu?
C'est en parcourant le Vegetarian Times auquel l'une de mes mamans est abonnée que j'ai eu vent de cette superbe initiative: une liste d'ingrédients d'origine animale... transférable sur iPod! Ce n'est pas merveilleux, ça?
Si vous êtes comme moi et que vous avez plus tendance à amener avec vous votre iPod qu'un livret regroupant tous les produits d'origine animale qu'on peut trouver dans ce qu'on achète au supermarché... c'est définitivement LA solution! Et elle est gratuite. Et on la trouve en cliquant ici, sur le site de Animal Ingredients List A-Z for iPod. Bon, je l'avoue, c'est dommage qu'elle ne soit disponible qu'en anglais, cette liste. Mais je considère quand même que la personne qui y a pensé est une génie! Simplement dit, elle a combiné la liste d'ingrédients de HappyCow.net et celle de The Vegan society sur les additifs de type "E" d'origine animale. En deux temps trois mouvements, on transfère la liste dans la section notes de notre iPod et voilà! Consulter la liste n'interfère pas avec la lecture musicale de votre iPod. Comme tout est en ordre alphabétique, on s'y retrouve très facilement et en cliquant sur les ingrédients, on obtient des détails sur sa composition ainsi qu'une liste d'alternatives! Pour les novices de mon genre, c'est excellent!
Allez, accourez... c'est ici, c'est facile et ça facilite tellement nos vies! ... mais pour les gens trop technos, ce n'est malheureusement pas disponible (pour le moment) pour iPhone ni pour pour le iTouch. Mais ça viendra.
10 janvier 2008
Tofu slices... c'n'est pas trop tôt!
Hummm...
Ce n'est que trop tard que je réalise que je vous ai parlé à quelques reprises des tofu slices (dont ici), sans jamais vous fournir une recette! Pas fort, pas fort... Voici donc.
Les tofu slices sont une autre contribution de Bonnie, l'une de mes
mamans. Je ne me souviens plus exactement de sa recette, à part la
sauce soya, la farine et le bouillon de légumes... alors voici la
mienne (les quantités sont approximatives, n'hésitez surtout pas à
ajuster!). Mais tout le crédit va à elle, naturellement. C'est une
recette simple qui se fait dans le temps de le dire et c'est tout
simplement délicieux!
Ingrédients:
- 1 bloc de tofu (semi)ferme;
- 3 c. à table combles de farine;
- 1.5 c. à thé de bouillon de légumes sans sel ajouté;
- 0.5 c. à thé de basilic séché;
- 0.5 c. à thé de chili en poudre;
- 0.5 c. à thé d'origan séché;
- 1 c. à thé de persil séché;
- 1 c. à thé de curcuma;
- sel, poivre, au goût
- sauce soya sans sel ajouté
Démarche:
- Rincer le tofu et absorber le surplus d'eau. Le couper en tranches assez minces (à votre goût, vraiment. Bonnie les fait environ 1 cm d'épaisseur alors que moi, c'est plutôt 0,5 cm...);
- Disposer les tranches de tofu dans un bol et recouvrir de sauce soya (je préfère utiliser un plat peu profond où je peux placer les tranches de tofu en une seule couche). Après 5-6 minutes, retourner les tranches de tofu sur elles-mêmes, afin que le dessus soit également plongé dans la sauce soya (évitez de laisser tremper trop longtemps, cela donnera un goût trop salé à votre tofu);
- Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients secs dans un petit bol;
- Une fois l'étape de "macération" (c'est vite dit!) terminée, saupoudrez le tofu du mélange sec (ou faites-le revenir dans le bol de farine), un morceau à la fois;
- Cuire en une seule couche, sur une plaque non adhésive, environ 10 minutes de chaque côté, dans un four préchauffé à 350 degrés fahrenheit.
- Bon appétit!
Personnellement, je me sers de ces slices partout: sandwich (comme ce midi), salade, grignotine, riz frit... peu importe! Elles sont toujours (et partout) excellentes!
08 janvier 2008
Green Beaver! LA solution écolo, végétalienne... parfaite!
Au risque de me répéter quant aux bienfaits d'être en famille et de mon séjour au Québec, j'aimerais réitérer la joie que j'ai vécue à découvrir recettes et produits lors de mon dernier séjour en famille et en sol québécois.
Après la tofurky de Bonnie et la soupe de Sarah, laissez-moi à présent vous parler de la crème pour le visage de Green Beaver. C'est mon autre soeur, végétalienne, qui m'a fait découvrir la gamme de produits Green Beaver (en parcourant leur site web, plus tard, j'ai réalisé que ce n'est uniquement par lunatisme que j'ai pu manquer leurs produits qui, vraiment, se vendent partout*!). J'étais donc à la recherche d'une nouvelle crème pour le visage, lorsque cette soeur, qui était également en visite chez nos mères, est apparue avec son tube de crème pour le visage Green Beaver. Il faut avouer qu'avec un nom plutôt étrange comme celui-là (combiné à la lecture d'un article plutôt surprenant/traumatisant dans une revue anglo-végétarienne quelques jours plus tôt, qui mentionnait la présence d'un produit tiré des sécrétions provenant des glandes situées dans le derrière du castor dans plusieurs mets déjà préparés - dont une sorte de peanuts au bbq... ok, vous n'êtes pas là pour ça... je retourne donc à mon histoire initiale!) je n'étais pas trop tentée. Elle m'a assuré qu'elle utilisait cette crème et qu'elle était complètement végétalienne - cette soeur est une véritable détective sur cette question - alors je lui ai fait confiance... Eh bien c'est sans regret!
Étant très satisfaite de la crème, j'ai donc décidé de me procurer mon propre tube de crème pour le visage Green Beaver. Hop! Direction: la Boîte à grains. En sortant du magasin, ma mère me signale un autre truc très intéressant: il s'agit d'un produit (presque) local! Effectivement, les produits Green Beaver sont un produit de Hawkesbury, petite ville de l'Est ontarien! Ce qui signifie que non seulement on encourage ainsi une famille locale, mais en plus, la crème que j'utilise a parcouru à peine 120 km pour se rendre à la boutique où je l'ai achetée! Pour les gens qui ont un soucis écolo... en voilà une bonne nouvelle!
Green Beaver a une gamme de produits très intéressants, allant de produits pour le visage (démaquillant pour les yeux, crème hydratante, etc.), pour les mains (savons, lotions), le corps (savons, lotions), les cheveux (shampoing, revitalisant), la bouche (eh oui!), etc.... Tous sont naturels, sans danger pour la planète et la famille... et presque tous sont végétaliens (référez-vous ici pour connaître les quelques produits qui ne le sont pas). Pour l'instant, je n'ai amené avec moi que la crème hydratante pour le visage, en Angleterre. C'est certain, toutefois, qu'à mon retour au Québec (ou si quelqu'un-e du Québec vient me rendre visite ici...), je fais le plein: je veux TOUT découvrir! Et je vous encourage, bien-sûr, à découvrir avec moi et à me faire part de vos commentaires...
Au plaisir!
* Dans les boutiques d'aliments et de produits
naturels, on s'entend... mais aussi dans certaines pharmacies grande
surface. Pour la liste des endroits où vous pouvez vous procurer les
produits Green Beaver, cliquez ici.
06 janvier 2008
Soupe rouge d'automne de Sarah
Ce qui fait plaisir d'être en famille, outre le fait de visiter avec des gens que l'on aime, c'est aussi de découvrir des recettes préparées par ces mêmes personnes... Ma soeur aînée, végétarienne également, nous a préparé une soupe rouge facile: 5 ingrédients seulement (un sixième étant optionnel)! Comme elle était excellente, pas très compliquée à préparer (quoiqu'il faut prendre le temps) et très jolie à servir, je vous transmet donc la recette de la soupe de Sarah: un délice!
Ingrédients:
- Même quantité de courge musquée "butternut" et de betterave;
- Bouillon de légumes (prévoir environ 3/4 de tasse par personne);
- Corriande, au goût;
- Huile de canola;
- Crème de table, optionnel;
- Sel, poivre, au goût
Démarche:
- Peler les betteraves et la courge musquée et couper les légumes en morceaux. Placer dans un plat allant au four, avec couvercle, de type corningware. Recouvrir d'un filet d'huile;
- Enfourner dans le four préchauffé à 350 degré Fahrenheit et cuivre environ 45 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres (le temps de cuisson variera selon la grosseur des morceaux de légumes);
- Placer les morceaux de légumes dans le bouillon de légumes et poursuivre la cuisson une quinzaine de minutes, le temps que les saveurs s'amalgament. Ajouter la coriande fraîche, au goût;
- Placer les légumes dans le robot culinaire et réduire le tout en purée. Ajuster en ajoutant le bouillon de légumes, petit à petit, afin que la soupe conserve sa consistance crèmeuse. Replacer le tout dans la casserole et réchauffer à feu moyen. Ajuster l'assaisonnement;
- Au moment de servir, décorer les bols d'un filet de crème (optionnel) et de coriandre.
03 janvier 2008
Souper du solstice d'hiver / du temps des Fêtes!
Bon,
côté discipline, c'est vrai que je ne suis pas si douée. Mais mieux
vaut tard que jamais et vous pourrez vous servir de ces recettes l'an
prochain, ou même au jour de l'an si vous voulez!
Vous
savez donc que j'étais de retour au Québec pour le temps des Fêtes:
rien de mieux comme période pour faire le plein de recettes et de repas
que j'adore! Avec une bonne partie de ma famille immédiate qui est
végétarienne, les expériences culinaires sont nombreuses et très
agréables! L'une de mes mamans fait une excellente tofu-ky (pas comme
la tofurky du commerce qui coûte
assez cher et qui semble-t-il est "correcte" au goût - quoique n'y
ayant pas goûté, je ne saurais me prononcer officiellement, haha!) que
nous avons servie le 25 décembre en soirée. Avec l'une de mes soeurs
végétalienne à table, les recettes
suivantes conviennent donc à ce type d'alimentation. Le tout était (comme à l'habitude) E-X-C-E-L-L-E-N-T!!
Je vous invite donc à cuisiner l'excellente Tofurky de Bonnie!
Ingrédients:
- 3 onions tranchés finement;
- 3 c. à table de margarine végétalienne (chez nous, c'est la Earth Balance);
- 1 miche de pain blanc vieille de quelques jours, défaite en petits morceaux;
- 1/3 de tasse de sariette d'été fraîche, réduite à l'aide d'un pilon;
- sel, poivre, au goût;
- 1 c. à table de sucre;
- 1 c. à table de miso de soya;
- 1 c. à thé d'eau fraîche;
- 1 c. à thé d'huile de canola;
- 2 tasses de bouillon de "poulet" végétarien (chez nous, c'est la marque Concept santé - sans sel ajouté et sans gras);
- 4 c. à thé de poudre de bouillon de poulet;
- 4 paquets de tofu extra ferme;
Démarche:
POUR LA FARCE
- Faire revenir les onions dans la margarine quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides;
- Mélanger
les onions aux morceaux de pain avec les mains et y ajouter 1/4 de
tasse de sariette d'été, un peu de sel, au goût, le sucre et environ 7
c. à soupe de bouillon de "poulet" (prendre cette quantité des 2 tasses
préparées) 
POUR LA "DINDE"
- Réduire
les blocs de tofu en presque-purée à l'aide d'un robot culinaire et y
mélanger 1 1/2 tasse de farce, aussi réduite en preque-purée au robot
culinaire et 2 c. à table de poudre de bouillon de "poulet" avec la
même quantité de sariette d'été; - Mélanger le tout et ajouter du bouillon de "poulet" liquide jusqu'à ce que le mélange de tofu jusqu'à ce qu'il colle un peu
L'ASSEMBLAGE
- Huiler
un peu une rôtissoire et y former, dans le fond, un "bol" de tofu de
forme ovale, avec des bords d'environ 2 pouces de haut; - Placer
dans le centre du "bol" environ la moitié du mélange de farce (ou tout
ce qui fait). Recouvrir le tout du reste du mélange de farce et former
le tout en forme ovale, pour que ça ait un peu la forme d'une dinde;
- Verser
doucement le reste du bouillon de "poulet" sur le tofurky et dans le
fond de la rôtissoire (pour qu'il y ait environ 1/4 de pouce de liquide
dans le fond de la rôtissoire); - Dans
un petit bol, mélanger le miso avec l'huile de canola et l'eau fraîche
et s'assurer que le mélange est assez liquide (ajouter des proportions
égales d'huile et d'eau pour liquéfier davantage, au besoin). Prendre
un pinceau de cuisine et recouvrir le tofu d'une mince couche du
liquide: lors de la cuisson, le miso formera une mince croûte sur la
"dinde"...
CUISSON
- Préchauffer
le four à 425 degré Fahrenheit, mais réduire la température du four à
350 degré Fahrenheit lorsqu'il est temps d'enfourner la dinde.
Recouvrir le plat lorsqu'il est temps d'enfourner la dinde; - Placer
le reste de la farce dans un plat corningware avec couvercle étanche et
la recouvrir du reste du bouillon de "poulet" (pas plus de 1/4 de
tasse!) afin de préserver son humidité (si vous n'avez pas de plat
convenable, il est possible de placer la farce dans une papillote faite
de papier d'alluminium)... - Cuire pour 60 minutes. Après environ 30 minutes, retirer la "dinde" du four et aroser doucement de bouillon de "poulet" végétarien pour s'assurer que la "dinde" soit tendre.
SERVIR AVEC
- Sauce
aux canneberges (faire bouillir une tasse d'eau avec une tasse de
sucre, y ajouter 3 tasses de canneberges et poursuivre la cuisson pour
10 minutes supplémentaires (avec bouillon à basse température), puis
laisser refroidir jusqu'à ce que le mélange prenne);
- Purée
de pommes de terre (faire bouillir les pommes de terre, pelées, jusqu'à
ce qu'elles soient bien cuites. Les réduire en purée et mélanger avec 1
c. à table de margarine et environ 1/2 tasse de lait de soya); - Purée
de navet (faire bouillir le navet en morceaux, jusqu'à ce qu'ils soit
cuit. Réduire en purée avec une c. à table de margarine); - Purée
de carottes et panais (faire bouillir les carottes et panais, en
morceaux, dans une même casserole. Lorsque cuits, réduire en purée avec
une c. à table de margarine)
09 décembre 2007
Visite en ville au grand plaisir de mes papilles gustatives!
Je n'ai pas pu attendre jusqu'en janvier... et puis ma session est essentiellement terminée... et des ami-e-s du Québec voulaient que je trouve un truc en ville pour elles/eux. Je n'ai donc pas eu le choix: vendredi dernier, j'ai dû m'arrêter au fast food Red Veg le temps d'un excellent burger.
Comme toute chose en Angleterre, mon burger n'était pas donné: à 3.15 livres sterling (donc environ 6,50$) c'est effectivement pas tellement bo marché. Pour environ 4.00$ de plus, j'aurais pu avoir des frites avec mon burger, mais comme les burgers sont assez gros, que j'étais seule et qu'un n'y a qu'un format de frites offert, je n'aurais pas su manger le tout. Peut-être que le jour où j'aurai quelqu'un qui souhaitera m'accompagner, je tenterai un "accompagnement" avec mon burger.
Le restaurant - pas tellement grand, pouvant contenir au maximum, à mon avis, une trentaine de personnes - est bien sympathique. L'équipe qui y travaille est jeune, le décor est un peu rétro, le menu est varié pour un fast food (6 types de burgers, 2 types de hot dogs, 4 sortes de pâtes, 4 sortes de falafels, un wrap et environ 6 choix d'accompagnements)...
Mon burger (wow! désolée pour l'horrible photo! je me reprendrai la prochaine fois...), lui, était agrémenté de laitue, moutarde, tomage, oignon rouge et cornichon, servi dans un pain blanc avec quelques graines de sésame. Je l'ai trouvé un peu épicé, peut-être dû à la moutarde que le restaurant utilise? Si je n'avais pas eu ma bouteille d'eau avec moi, j'aurais pu acheter du vin ou de la bière végétariens, des drinks avec spiritueux ou des jus biologiques. Je n'ai pas vu de boissons gazeuses, super!
La plupart des repas servis peuvent être servis végétaliens, il ne suffit que de le demander. Ce qu'on y prépare est sans OGM et le fromage est végétarien. En ramassant le menu auprès de la caisse, j'ai remarqué qu'ils préparent également différents produits qui peuvent être emportés: des pesto, des oâtes, du chili, du hummus, du guacamole, des sauces... les prix semblent aussi raisonnables (considérant que nous sommes en Angleterre).
C'est vraiment un endroit agréable, où la musique donne une ambiance sympathique sans pour autant casser les oreilles des client-e-s. Seul hic: leurs chaises! Bien qu'elles soient bien jolies, d'un rouge flamboyant, elles sont hyper inconfortables! C'est à croire que RedVeg s'est inspiré du McDo ou autre fastfood qui fournissent des chaises très peu confortables pour que les gens ne prennent pas trop de temps à avaler leur repas!
L'endroit semble pas mal fréquenté... lorsque je suis entrée, il y avait environ 5-6 clients, mais pendant la durée de mon repas (30 minutes au maximum), il a dû y avoir au moins une vingtaine de personnes qui sont entrées et reparties avec un repas ou après en avoir dégusté un sur place. En repassant plus tard pour prendre une photo (ce que je n'ai pas fait! oops! ... la gêne), il y avait une dizaine de personnes à l'intérieur.
Alors? Bien... j'ai l'impression que je risque d'y retourner! Il me reste, après tout, plusieurs items à goûter avant de pouvoir vous recommander l'endroit sans hésitation (haha, ok, j'avoue, je cherche des excuses pour me justifier...).
